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La lentille verte

Vient de paraître

Mis en ligne le 10 juin 2019

Jean Bost & Jean-René Mestre,
La lentille verte du Puy, quelle culture !

Préface de Jean-Louis Bernard, président de l’Académie d’agriculture de France

Avant-propos de Martin de Framond, directeur des Archives départementales de la Haute-Loire

Premier légume à bénéficier d’une appellation d’origine protégée, la lentille verte du Puy tire ses caractéristiques gustatives et alimentaires de conditions climatiques et culturales bien particulières faisant d’elle la Reine des lentilles.

Cuisiné par les meilleurs spécialistes du caviar vert de Haute-Loire, cet ouvrage révèle la petite et la grande Histoire de ce légume sec, présent dès l’Antiquité en Velay, et fruit d’un savoir-faire reconnu et fièrement traditionnel.

Toute la mobilisation aboutissant à sa protection et sa valorisation actuelles, l’organisation de la production et du négoce, sans oublier une analyse détaillée de ce qui fait son goût et son cru  sont largement décrites et illustrées.

Un ouvrage de 158 pages, format 26 x 26 cm, richement illustré, sortie prévue en juin 2019, prix public : 26 €

Jean Bost : conseiller agricole de la filière lentille verte du Puy depuis 1965, soit plus de 50 ans. Organisateur de la journée nationale lentilles verte du Puy en 1977. Cheville ouvrière dès 1991 de l’Appellation d’Origine Contrôlée « lentille verte du Puy ». Initiateur-fondateur de la « Verte confrérie de la lentille du Puy », co-auteur de 100 ans d’agriculture en Haute-Loire 1900-2000 (Éd. Chambre d’agriculture de la Haute-Loire, 2000).

Jean-René Mestre : docteur en pharmacie (diplômé de phytopharmacie), expert en nutrition (responsable pédagogique du diplôme universitaire de nutraceutiques, alicaments et aliments-santé à la faculté de Médecine de Dijon), auteur d’une thèse sur la lentille verte du Puy (1987) et de nombreux livres et publications scientifiques et historiques.

Avec la collaboration d’Hervé Quesnel, linguiste, pour les termes occitans.

Le seul ouvrage de fond disponible sur l’histoire de la lentille verte du Puy

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ISBN : 978-2-9549851-1-4

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Notes et croquis


Toujours disponible…

Claude Perron, Notes et croquis pour servir à la réhabilitation des quartiers anciens de la ville du Puy

Ouvrage de Claude Perron, architecte qui fut la cheville ouvrière du plan de sauvegarde du Puy-en-Velay. Plus de 220 croquis et plans avec coupe et échelle permettent à l’artisan de réaliser la restauration et aux amateurs d’art d’approfondir leur connaissance des villes anciennes : détails de maçonnerie, charpente, menuiserie, ferronnerie qui font le bâti de la vieille ville du Puy. 126 pages dont 60 planches de dessins de façades, portes, volets et petits bois, etc. Un véritable manuel pour l’artisan comme pour l’architecte ou le propriétaire de maison ancienne pour rénover dans le respect de l’histoire. Les références rigoureuses facilitent la découverte à l’amateur des 35 hectares de la vieille ville.
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